La confiture

En confiture ou en gelée, ces douceurs sont présentes dans tous les repas. Exquises lorsqu’elles sont tartinées sur les pains et les biscottes mais aussi lorsqu’elles accompagnent les petits plats salés. Ajoutées aux fruits, les plantes en gelée rehaussent encore un peu plus le délice des fruits. Parmi les pots de confitures, on retrouve l’incontournable confiture de framboises. Fruit rouge émanant de doux parfum, à sa saveur sucrée s’ajoute une petite touche d’acidité.

La confiture de mûres, toujours avec cette petite pointe d’acidité est très juteuse.
Si vous souffrez de maux de gorge, elle peut également vous faire bénéficier de ses vertus car il faut savoir que la mûre est gorgée de vitamine C et A. Toujours sans quitter cette petite touche acidulée, la confiture de myrtilles renferme également des vitamines et donne du plaisir à l’odorat avec son léger parfum. La confiture de cassis, très peu acidulée est riche en magnésium et calcium. Ceux qui préfèrent les goûts un peu plus sucrés opteront pour la confiture de fraises qui est délicatement parfumée et sucrée. Le Cynorhodon se prête bien en gelée : cueilli au début de l’hiver, cette gelée est tout simplement délicieuse. Sa pointe acidulée lui permet de se marier aussi bien avec les plats salés qu’avec le foie gras.

Les confitures et les gelées ne sont pas seulement composées à base de fruits : d’autres produits, d’autres plantes peuvent servir de base de préparations en offrant une saveur unique et originale. La gelée de gingembre peut accompagner les plats salés comme la viande et les poissons. Ses vertus dans la digestion est bien connue par les connaisseurs. Toujours dans ce registre des gelées à base de produits originaux, la délice de gentiane. La gentiane, connue en tant que plante des montagnes, se déguste comme une confiture pour tartiner les petits pains. Elle peut également être utilisée pour déglacer une sauce. En confits ou en gelée, les plantes d’Auvergne sont aussi reconnues par leurs vertus thérapeutiques. Le confit de thé d’Aubrac, de la même famille que la menthe, délicieusement parfumé, procure un effet tonique et digestif. Le confit de Reine de Prés, contenant des dérivés anti-inflammatoire, agit efficacement sur les douleurs articulaires.

Dans la recherche des bonnes saveurs, les fruits et les plantes peuvent être mélangés à l ‘instar de cette confiture de pomme à la cannelle, cette dernière dégageant un goût délicieusement parfumé et doux. La confiture pomme violette, une plante des bois, rehausse la saveur par son agréable parfum. Et enfin un mariage original de fruit et de plante : la confiture de poire et de tilleul qui est une vraie gourmandise avec ce fruit très juteux et au goût très fin qu’est la poire. Nombreux encore sont les fruits et fleurs de l’Auvergne qui peuvent être concoctés en gelée et en confiture. Pour bien les agrémenter, le sucre de canne est souvent utilisé pour donner encore plus de saveur.

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